Ein leichtes, nährendes Frühlingsrezept, das dir neue Energie schenkt und in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Diese Bowl kombiniert warmes Quinoa, cremige Avocado und frisches Gemüse. Ideal für Tage, an denen du deinem Körper etwas Gutes tun möchtest. (Inspiriert von EatBetter)
Zutaten für 2 Portionen:
Für die Bowl
- 100 g Quinoa
- ½ Dose Kichererbsen (vorgegart, Abtropfgewicht je Dose 250 g)
- ½ EL Olivenöl
- 50 g Babyspinat
- 1 Möhre
- 100 g Kirschtomaten
- ½ Bund Minze (klein)
- ½ EL Sesam
- ½ Avocado
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Pfeffer & Salz
Für das Dressing
- ½ Limette
- ½ Knoblauchzehe
- 1½ EL Sesampaste (Tahin)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL heller Balsamico
- Pfeffer & Salz
Zubereitung
Quinoa kochen.
Gut abspülen und nach Packungsanweisung garen, bis er locker und körnig ist.
Kichererbsen rösten.
Abtropfen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen und in der Pfanne oder im Ofen knusprig rösten. Sesam kurz mitrösten.
Gemüse vorbereiten.
Babyspinat waschen, Möhre raspeln, Kirschtomaten halbieren. Minze abzupfen und grob hacken. Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden.
Dressing anrühren.
Limettensaft, Tahin, Ahornsirup, hellen Balsamico, etwas Wasser, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren. Knoblauch fein hacken und unterheben.
Anrichten.
Quinoa in Schalen geben, Gemüse und Avocado darauf verteilen, Kichererbsen darüber geben, Minze hinzufügen und mit dem Dressing beträufeln.
Mein Tipp
Wenn du etwas mehr Leichtigkeit möchtest, füge frische Radieschen oder Gurke hinzu. Natürlich kannst kannst du deine Bowl mit einem geröstetemn Nuss-Topping ergänzen.
Warum diese Bowl so gut tut
Sie ist reich an Ballaststoffen, guten Fetten und pflanzlichem Eiweiß. Sie sättigt, ohne zu beschweren, und liefert die Art von Frische, die wir besonders im Frühling spüren möchten. Die Minze bringt Klarheit, die Kichererbsen geben Kraft, die Avocado sorgt für wohltuende Cremigkeit.
Pure Wohlfühlküche.